桂鱼学名鳌花鱼,又名鳜鱼、季花鱼等,为肉食性凶猛鱼类,也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美,刺少肉厚,营养价值很高,分布于除青藏高原的全国各水系中。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,赞美的就是这种鱼。今天就教大家做一道家
桂鱼学名鳌花鱼,又名鳜鱼、季花鱼等,为肉食性凶猛鱼类,也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美, 刺少肉厚,营养价值很高,分布于除青藏高原的全国各水系中。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,赞美的就是这种鱼。
今天就教大家做一道家庭版的松鼠桂鱼,首先买一条桂鱼,去鳞,鳃,内脏,去掉了鱼鳍,因为容易扎手,处理时候一定要小心!
去掉鱼鳍光秃秃的
把鱼切成这个样子
找重点哦
考验刀功的时候,注意不要切手哦
这个样子
放适量的葱,姜,蒜,盐,料酒,给它好好按按摩,再腌制十分钟
裹上面粉加一点玉米淀粉
同时起锅烧油
油温六成热,用手捏着尾巴和头部位,放入锅中慢慢定型,不要怕,裹了面粉的,油温不是很高不会蹭到手上的!
定型后用勺子不断地往鱼身上浇油。
炸至金黄热控油捞出,把松鼠头放好
再起锅放入一大勺清水,半勺番茄酱,三分之一勺橙汁,半勺糖,一点点盐,熬一会,有拉丝粘稠状,加一点明油
均匀的淋在鱼身上
猜猜眼睛和胡须是什么
好了,今天就这样,看着复杂其实很简单,一定趁热吃哦!
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